Przepis na pączki dla cukrzyka

Przepis na pączki dla cukrzyka: Domowe pączki pełnoziarniste z ksylitolem

Szukasz sposobu na pyszny Tłusty Czwartek bez obaw o gwałtowne skoki cukru? Ten przepis na pączki w wersji "light" to doskonała alternatywa dla tradycyjnych wypieków. Dzięki zastosowaniu mąki o wysokim typie oraz ksylitolu, pączki mają znacznie niższy indeks glikemiczny, a pieczenie zamiast smażenia drastycznie redukuje ich kaloryczność.

Mała uwaga: jeśli pieczesz pączki tylko dla siebie zmniejsz proporcjonalnie ilość składników.

Składniki na ok. 10 sztuk:
 

1. Mąka: 250 g mąki pełnoziarnistej (np. orkiszowej lub pszennej typ 1850).

2. Mleko: 125 ml mleka 2% (lekko ciepłego).

3. Słodzik: 40-45 g ksylitolu (zamiast cukru).

4. Cukier: 1 łyżeczka (do rozczynu)

5. Drożdże: 25 g świeżych drożdży piekarskich.

6. Jaja: 1 całe jajko oraz 1 żółtko.

7. Tłuszcz: 25 g rozpuszczonego i ostudzonego masła.

8. Nadzienie: 5-7 łyżeczek dżemu lub powideł 100% owoców (ale uwaga: bez dodatku cukru).

9. Dodatki: Szczypta soli, opcjonalnie aromat waniliowy lub starta skórka z cytryny dla lepszego smaku.
   
    

Przygotowanie krok po kroku:
 

1. Przygotuj aktywny rozczyn

W miseczce pokrusz świeże drożdże, zalej je ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem i dodaj łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż drożdże zaczną pracować i się spienią.

2. Wyrobienie ciasta

W dużej misce ubij jajko z żółtkiem i ksylitolem na puszystą masę. Dodaj mąkę pełnoziarnistą, szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 5-10 minut, aż stanie się elastyczne (może pozostać lekko lepkie – to naturalne przy mące pełnoziarnistej). Odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 45-60 minut).

3. Formowanie i pieczenie

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąką. Podziel je na 10 równych części i uformuj z nich gładkie kulki. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszcz i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 20-30 minut. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż pączki staną się złociste.

Uwaga: piekarnik piekarnikowi nie równy ;) w zależności od niego czas może delikatnie się przedłużyć lub ilość stopni nieznacznie zwiększyć. 

4. Nadziewanie

Gdy pączki lekko przestygną, użyj rękawa cukierniczego z cienką końcówką. Wstrzyknij porcję dżemu bez zawartości cukru do środka każdego pączka. Ewentualnie na koniec możesz je delikatnie oprószyć zmielonym na puder ksylitolem.
 

Dlaczego ten przepis to lepsza alternatywa dla cukrzyka?
 

• Błonnik: mąka pełnoziarnista spowalnia uwalnianie glukozy do krwi, co pozwala uzyskać niższy IG w porównaniu do tradycyjnych wypieków z białej mąki.
   

• Ksylitol: ma wielokrotnie niższy indeks glikemiczny niż tradycyjny biały cukier, co pomaga ograniczyć całkowity ładunek glikemiczny pączka.
   

• Pieczenie: brak głębokiego tłuszczu sprawia, że pączek jest lżejszy dla wątroby i mniej kaloryczny.
  
   

Pamiętaj: Nawet domowy pączek w wersji light zawiera węglowodany. Po zjedzeniu wybierz się na krótki spacer, aby wspomóc swój organizm w utrzymaniu stabilnej glikemii!

Może Cię zainteresować również: Tłusty Czwartek z cukrzycą. Czy diabetyk może zjeść pączka?

kolorynatalerzu@gmail.com

Nie podano numeru telefonu.

Website created in white label responsive website builder WebWave.